面团大小及模具大小,大大影响到气孔组织,模具小面团大,比较容易使面团组织变细小同时比较均匀,相反的面团小,模具大,易于产生反效果,同时面团在冷却阶段,其组织与冷却时间不同。
熟食预冷机设备,8~15分钟解决食品预冷难题
1.食品熟食真空冷却机冷却速度快:10-15分钟即可达到所需的冷藏温度。
2.熟食系列真空预冷机冷却均匀:产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的,实现从内到外均匀降温。
3.食品熟食真空冷却机干净卫生:真空坏境下,可抑制细菌繁殖,防止交叉污染。
4.不受包装限制:只要包装有气孔,即可均匀冷却物品。
5.保鲜度高:可保有食物原有色、香、味,延长货架期。
6.自动化程度高:可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力,方便调节商业冷却机的真空度,并且可远程操控,便于监控设备运行和快速解决设备故障。
7.节能:根据不同冷却物的特性,设定真空度,有效节约能源。
500熟食预冷机的智能冷水机组采用分离设计,彻底杜绝了在食品加工过程中厂区的物料二次污染。运行过程中无噪音,相比传统冷却更环保、更高效、费用更低,一至两年省回成本。环速新型智能冷水机组,使用季节性分明,春、秋、冬季利用自然空气能源给水降温。只有夏季采用压缩机制冷模式给水降温,此种运行模式大大降低与运行成本。环速第四代真空冷却机比第二代冷却机省能47%,比日本第三代冷却机省能19%,比冷库节能高达94%。
项目 |
单位 |
型号 |
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ZKL-150 |
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设备本体 |
标准处理量 |
kg/批 |
150 |
|
冷却终温为25℃每批次用时 |
min |
8-14 |
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冷却终温为15℃每批次用时 |
min |
10-18 |
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冷却终温为10℃每批次用时 |
min |
16-29 |
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工作尺寸(深×宽×高) |
mm |
938×755×1692 |
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外形尺寸(深×宽×高) |
mm |
1240×3038×2266 |
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开门型式 |
— |
悬挂式推拉门 |
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电源 |
— |
三相五线制 AC380V 50Hz |
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设备功率(50Hz) |
kW |
2.75 |
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门开关方式 |
— |
单开门 |
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设备净重 |
kg |
1500 |
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底座面积 |
mm x mm |
980 x 890 |
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清洗方式 |
设备内表面 |
— |
直接水洗 |
|
设备外表面 |
— |
直接水洗 |
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接口尺寸 |
设备本体 |
真空泵进水口 |
— |
DN20内丝 |
真空泵排水口 |
— |
φ32卡箍接头/φ32皮管接头 |
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冷却水进口 |
— |
DN50突面法兰 |
||
冷却水出口 |
— |
DN50突面法兰 |
||
蒸汽进口 |
— |
DN20内丝 |
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外围供给 |
冷却水水温 |
℃ |
5-40根据物料冷却温度不同 |
|
冷却水流量 |
m3/h |
≥20 |
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真空泵工作液供给量 |
m3/h |
0.1-0.3 |
||
蒸汽压力 |
Mpa |
0.2-0.3 |
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蒸汽供给量 |
kg/h |
60-120 |
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外围设备 (选配) |
智能冷水机组 |
— |
ZL-25 |