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美蛙鱼头制作，江湖麻辣料批发，重庆成品底料批发
重庆旭永餐饮管理有限公司是一家集研发、生产、销售、配送、售后为一体的综合型调料厂，现有生产车间面积2000平方米，并拥有现代化设备设施及完善的品控和检测手段，并通过ERP系统实施生产销售管理和半固体及固体调味品的sc认证，真正做到了环保、高效、的生产管理；本厂凭借诚信经营和稳定的质量取了市场的认可及信任。
美蛙鱼头制作，江湖麻辣料批发，重庆成品底料批发
本厂核心品牌：重庆“鼎灶”底料系列
品牌产品主要有：重庆火锅底料、清油火锅底料、串串香底料、小龙虾调料、麻辣鱼调料、美蛙鱼头调料等
主要服务于：重庆火锅底料批发、各种江湖菜调料、小龙虾调味料等酱料的批发，同时提供调味料及底料的定制生产研发、为各加盟商及火锅店等提供加工服务等。
公司自成立以来就以“精诚合作、互利共赢”的合作理念，与全国7800余家火锅实体店及餐饮连锁企业建立起了友好而紧密的合作关系，并以开放的政策、博大的胸襟诚邀各界精英共创千秋伟业。
美蛙鱼头制作，江湖麻辣料批发，重庆成品底料批发
本厂拥有有强大的研发创新能力，以“底料，鼎灶制造”的为企业理念，可以为客户定制研发，同时可为客户提供火锅店前厅人员培训、后厨技术培训、及实战营销策划指导等服务。本厂团队人员已从事火锅底料研发35年，集合了各项资源优势，可满足各餐饮企业不同发展阶段所需，为建立餐饮品牌快速发展体系保驾护航。
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同时本厂热忱欢迎各位餐饮界朋友来渝实地考察交流！
重庆鼎灶火锅底料知识点分享：
原料：
草鱼头1个（重约300克）。
调料：
自制卤水1干克，色拉油500克（约耗50克），湿淀粉2克。
自制卤水配方和制作：
1、猪棒骨2500克、鸡架骨2干克、老鸭1500克分别洗净，放入沸水中大火烧开，撇去浮沫后捞出，放入不锈钢桶中，加清水13干克，老姜、大葱各300克，白酒50克，大火烧开后小火熬3小时，过滤备用。
2、香料（八角25克，丁香、良姜、白芷各6克，花椒、桂皮、小茴香、香叶、甘草各10克，白豆寇、红豆寇、木香、香茅草、草拨各5克，砂仁、草果、陈皮各12克，罗汉果1个）放入清水中浸泡15分钟，入沸水大火煮5分钟，捞起后用刀剁成小粒，用纱布包成小料包备用。
3、烤香的咸鱼骨、炸香的干葱头各500克，与金钩400克一起用纱布包好。
4、将两个料包投入熬好的汤中，大火烧开后小火熬5小时至出香味，加入盐350克，白酒、味精、鸡粉各200克，冰糖1千克，米酒100克，乙基麦芽酚10克调匀即成。
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