麦芽糖浆是以淀粉为原料,经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的,以麦芽糖为主要成分产品。
麦芽糖浆用途
麦芽糖浆可以作为营养甜味剂,着色剂,酶,增香剂,吸湿剂,稳定剂,增稠剂,组织改进剂等。
麦芽糖浆被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食品、调味品、酶制剂、方便食品、肉制品等行业。较低的吸潮性和较高的保湿性,温和适中的甜度,良好的抗结晶性,性,适中的粘度,良好的化学稳定性,冰点低等特性,故在糖果、冷饮制品及乳制品行业得到了广泛的应用。
麦芽糖浆质量指标
还原糖含量 |
40.0%~65.0% |
重金属 |
≤5mg/kg |
铅 |
≤0.5mg/kg |
N-亚硝基二甲胺 |
0.005mg/kg |
pH(10%试样液) |
4.5~5.5 |
蛋白质 |
≤7.0% |
二氧化硫 |
≤10mg/kg |
总固体(测得水分后计算) |
77.0%~83.0% |
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