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麦芽糖淀粉酶在食品加工中的应用

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品牌：	河北润步
产品型号：	食品级
产品规格：	25*1
起订：	1 公斤
供货总量：	1000 公斤
发货期限：	自买家付款之日起 1 天内发货
所在地：	河北石家庄市
有效期至：	长期有效
最后更新：	2023-12-18 08:35
浏览次数：	736

公司基本资料信息

河北润步生物科技有限公司
[VIP第9年] 指数:8
通过认证 [诚信档案]
联系人闫先生(先生) 销售经理
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地区河北-石家庄市
地址石家庄市长安区光华路195号

产品详细说明

麦芽糖淀粉酶酶主要用于生产饴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母。焙烤工业中作为小麦粉改良剂。　存在于小肠中，原来是对可使麦芽糖水解生成2分子葡萄糖的酶所用的名称，但现在一般地是作为作用于结合各种配糖基的α-D-葡萄糖苷的α-葡萄糖苷酶的别名来使用。麦芽糖 maltose指2分子D-葡萄糖α-1，4成键的二糖。按化学系统命名法称为4-O-α-D-葡萄吡喃糖基-（1→4）-α-D-葡萄吡喃糖。由于用麦芽或从麦芽抽提出的糖化酶（淀粉酶）作用于淀粉溶液生成的化合物，所以产生这一名称。作为天然的淀粉的代谢产物，并不象蔗糖那样初是由生物细胞合成利用的二糖物质。具有比蔗糖甜度低的良好甜味，发酵性能也佳，所以以淀粉为原料的制造麦芽糖的工业很早以来就很发达。可被α-葡萄糖苷酶分解成D-葡萄糖，因此动物能够很好地消化吸收这种糖。有些细菌〔如脑膜炎奈氏球菌（Neisseria eningitidis）〕具有将麦芽糖加磷酸分解产生β-D-葡萄糖-1-磷酸的酶。另外在大肠杆菌中也发现了以麦芽糖为葡萄糖基供体制造直链淀粉样的多糖酶（麦芽糖转葡糖基酶，amylo-maltase）。

检验项目标准值

活力 ≥50000u/g

颜色白色至浅棕黄色粉末

PH值（25℃） 4.0~5.5

铅 ≤ ≤5Mg/Kg

重金属（以Pb计），mg/kg ≤ 30

菌落总数 cfu/g(ml) ≤ 50000

致病菌不得检出

温度 20℃~60℃

包装、贮存：

固体制剂为1公斤铝箔袋内包装，25kg纸桶外包装。

产品存放在阴凉干燥处，常温下每三个月酶活损失小于5%。

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