香辣虾技术去

　　从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连北国人，也开始声势浩大地吃起香辣照料来。秘制香辣虾的精华在于其肉质和炒制时的调味，汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质细腻、新鲜醇香、味道稠密，味道鲜美，加上多种特制香料的调和，成菜麻辣飘香，耐人寻味。

　　教学方式：

　　1、我们常年招生培训，为方便学员学习，节假日不休息。

　　2、不限定学习时间，学会为止。并且随到随学，包学会。

　　3、教学练习期间全部都是真实材料，手把手教学，现场实际操作，直到学员学会完全掌握为止。

　　4、北京品味轩培训中心向学员保证：核心技术配方毫无保留的完全传授与你!学习前签订餐饮技术培训合同，毕业回去开店有保障。

　　经营香辣虾还是挺好的，可以做干锅香辣虾，也可以做涮锅香辣虾，一道菜品两种吃法，单单是一道菜就能撑起一个店铺，投资又少能快速回本，心动的朋友可不要错过啦。培训技术较看重的就是培训中心的实力，也就是小吃的味道，北京品味轩的小吃项目都有专业的师傅手把手的教学，学员也可以实践操作，对于味道方面，北京品味轩支持学员先尝后学，我们不会勉强你培训，满意后我们签订培训合约，安排培训培训。两个人来学习只收一个人的学费，来了让你先品尝，满意了再交费。

　　课程培训：

　　(1)制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。

　　(2)选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。

　　(3)选用的泡椒要肉厚、颜色红亮，较好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。

　　(4)明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。