英文名 Potassium citrate
别 称 枸橼酸钾、柠檬酸三钾
化学式 C6H5K3O7
分子量 306.39500
CAS登录号 866-84-2
沸 点 309.6ºC at 760 mmHg
水溶性 易溶于水
密 度 1.187
外 观 白色结晶粉末
闪 点 155.2ºC
应 用 作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等
化学名称 2—羟基丙烷—1,2,3—三羧酸钾
柠檬酸钾(Potassium citrate),又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。柠檬酸钾是一种柠檬酸盐, 分子式为C6H5K3O7,分子量306.39500,它是一种白色,略带吸湿性结晶性粉末。无臭,有生理盐水的味道,易溶于水,缓溶于甘油,不溶于醇,味咸而凉。作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。
产品性状
本品为白色颗粒状结晶或结晶性粉末;无臭,味咸、凉;微有引湿性。
本品在水或甘油中易溶,在乙醇中几乎不溶。
产品用途
作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。
食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心,干酪的乳化、柑橘的保鲜等;医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。也可制成高效复合肥料,还可用于造纸、镀金等行业