凉皮在炎热的夏季是一道售卖相当的小吃,在其他季节也是一道不可或缺的小菜。
凉皮比较容易做,做成的凉皮儿,可以按个人口味切点配菜,如黄瓜丝、胡萝卜丝及香菜等,味道清脆爽口,还是有很多人喜欢吃的。北京品味轩教学凉菜技术我们的教学师傅具有十几年的教学培训经验保证让各位学习的学员学会核心技术。
培训项目:凉菜
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北京品味轩凉皮培训详细内容信息:材料的选购、核心配方比例、各种料油、辣椒油、麻酱调制等;以及辅料制作
凉皮做法及调料:
1、凉拌汁:把葱姜蒜末、香菜根末加盐,白糖,鸡精,生抽,料酒,陈醋一起搅拌好,里面陈醋要搁多一些。
2、油泼辣子:辣椒粉加芝麻用热油嗞一下,然后加些香油搅拌均匀。
3、凉拌配菜:菠菜和韭菜洗净切段,开水中焯一下,鸡蛋打散热油摊一蛋饼,放凉切成丝状,黄瓜洗净切丝,黄豆芽摘去老根洗净清炒一下。
4、面筋的处理:洗面剩下的面筋,上锅蒸15分钟左右,就变成了类似蜂窝的样子,膨胀开来,还很多的孔。出锅放凉也切丝。
5、把配菜及面筋丝和切好的凉皮搁一块,撒上些葱花,香菜叶子,淋上凉拌汁,**淋上油泼辣子,拌匀一盘陕西凉皮就做好咯。
现如今美食行业的培训机构鱼龙混杂,不具备相关的营业执照,那就是不正规。所有在选择小吃培训中心时建议实地考察。
同时要注意:
1、要了解公司员工学习情况,可以要求培训中心提供员工学习的照片、开店后的照片。
2、一定要品尝实际的口味,毕竟来考察的根本目的就是来学习技术,口味不过关那是肯定不行的。
3、查看教学环境以及机器的配备,如果在一些用具上都做不到配备,那教学上一定是不怎么行的通的。