铁锅炖传承和开展了东北地区传统风味,并依据现代人们的口味和养分学理论精心研发,选用20余种上等的贵重调料通过特别处理,熬制成“秘制”酱料。用其酱料炖制出的菜品既保留了原始质朴的原汁原味的口感,留住了菜品的养分价值,又具有了传统铁锅炖的特点,坚持原汁原味的特点。
东北的炖菜种类繁多,绝非四种,它们共同的特征是重其味而不重其形。可不是么,炖菜看似简单,其实将不同食材的荤素搭配巧妙融合在一起,让强悍与温柔互补,让各种食材阴阳相济,使香味和营养蕴藏其中,实在是种智慧的吃法。难怪有南方的朋友尝过几种铁锅的炖菜后竞有“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”的赞誉。更有人大发感慨,说这种看似不拘小节大大咧咧热气腾腾的铁锅炖颇有几分东北人直截了当那种火辣辣厚道的性情。
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