点击图片查看原图
通过认证 
出售二手水产罐头生产线设备
成行二手化工制药购销公司长期购销 潘经理 电话：151-0637-5376
二手烘干设备，二手国产进口碟式分离机，二手导热油炉,二手卧式螺旋离心机，二手板框压滤机，二手卧式刮刀离心机,二手卧式双级活塞推料离心机.二手管束干燥机，二手闪蒸干燥机，二手搪瓷反应釜，二手不锈钢反应釜，二手不锈钢列管式冷凝器等，二手不锈钢冷热缸，二手高压均质机，二手乳品设备，二手饮料设备，，食用油加工厂，,饲料加工厂，酒精厂，乳品厂，食品蛋白厂，饮料厂整套生产设备.
联系人：潘经理 电话：15106375376
dehangershouhuagongshebei-liushuang
一）油浸鲭鱼罐头
（1）原料：选用鱼体完事肌肉有弹性、骨肉连结、重0.4千克以上的冰鲜或冷冻鲭鱼，不得使用变质鱼。
（2）原料解决：冰鲜或处于半解冻情况的鲭鱼，用流动水（水温不超过20℃）清洗，去鳍，沿鳃骨后斜向切去鱼头，去内脏（不能弄破鱼胆），在流动水中洗净腹腔黑膜及血污（洗涤时间尽可能缩短，免得骨肉分别），随即修除变色或带有黑膜的腹肉。切成4—5厘米长的鱼块。
（3）盐渍：用冷水配成20波美度盐水，盐水和鱼的比例为1：1.5，盐渍时间25分钟。盐渍进程应经常搅拌。盐渍后取出清水冲刷，并沥去水分。
（4）装罐：采取抗酸抗硫两用涂料马口铁罐。为避免鱼块粘罐，装罐前先在罐头内壁均匀抹1层100℃左右的精制植物油，随即竖装入生鱼块，每罐不超过5块，恳求排列整齐。
（5）脱水：用蒸煮方法脱水，脱水温度为100℃，时间30—50分钟。脱水后立刻倒置，近代去罐内汤汁，随即将罐复正。
（6）加油：倒去汤汁的罐头，每罐应迅速加注精制植物油。
（7）密封：采取真空封罐，真空度在0.05兆帕以上。
（8）杀菌、冷却：采取高压蒸气杀菌，杀菌公式10—70—15/118℃。杀菌后的罐头冷却到40℃左右，取出擦罐入库。
（二）油浸烟熏鳗鱼罐头
（1）原料：选用重0。75千克以上鲜度良好的冰鲜或冷冻海鳗。
（2）原料解决：冰鲜或已解冻的鳗鱼清水洗净后，去鳍、内脏，在流水中洗净腹腔内黑膜及血污，沿脊骨剖取两条带皮鱼片。若鱼体过大，可将鱼片纵剖或横切为两条带皮鱼片。此后修除腹肉，按鱼片大小、厚薄分档装盘。
（3）盐渍：将鱼片放入8波美度盐水中盐渍，鱼与盐水比例为2：1，盐渍时间依据鱼片厚薄、大小，气温高低等情况而定。盐渍后取出，用清水冲刷1遍，装盘沥去水分。
（4）烘干和烟熏：将大小一致、厚薄均匀的鱼片吊挂或平铺于烘车上，入烘道烘干2小时左右，进口温度为60℃，出口温度70℃。送入熏室中烟熏上色30—40分钟，熏室温度低于70℃。待鱼片外表呈黄色时，即烟熏完毕，再送入烘道中在烘温室70℃左右的条件下烘至制品得率为58%—62%，此后取出放置于通风的室内冷却。
（5）装罐：采取抗硫全涂料马口铁罐。经烟熏、烘干并冷却至常温的鱼片，擦去灰尘、油污后切成长8.5厘米左右的鱼块。鱼块平铺于罐内，排列整齐，除靠罐底的两块肉面朝下外，其余肉面均向上。每罐加入精制植物油40克。
（6）密封：加盖预封后，随即真空密封，真空度0.05兆帕以上。
（7）杀菌、冷却：采取高压蒸气杀菌，杀菌公式10—70—15/118℃。杀菌后的罐头冷却到40℃左右，取出擦罐入库。
（三）油浸烟熏带鱼罐头
（1）原料解决：将新鲜或冷冻（经解冻）带鱼去鳍、尾腹部肉，尾部宽度节制在2.5—3厘米，以70—75℃热水烫2—6秒钟，刮去鱼鳞，切去鱼头，用流动水洗去血污、黑膜及杂质。剖片去脊骨，再用流水漂洗40分钟，去血水。
（2）盐渍：将鱼片浸没于5.5波美度盐水中盐渍，鱼片盐水之比为1：2，盐渍时间为20分钟。
（3）烘干和烟熏：将鱼片外表向下铺于烘车网片上，送入烘房进行烘干，烘房进口温度为40—60℃。大鱼脱水率为45%，小鱼为50%。待鱼片烘干后将烘车送入熏室内烟熏20—30分钟，温度节制在60%左右，至鱼片外表为淡黄色为止。
（4）修整切块：用干净纱布擦去鱼片外表的灰尘油污，修去不合格部位切成长度为8厘米的鱼块。
（5）浸液：将鱼块浸没于2%的六偏磷酸钠溶液中浸渍2—3秒钟捞出沥干水分。
（6）调味液：称浸过鱼块的六偏磷酸钠溶液30千克加入水27升，味精0.5千克，拌匀备用。
（7）装罐：采取946号抗硫涂料罐，净含量256克，装罐时鱼块肉面向下，加注80—90℃精制植物油42克，调味液10—14克。
（8）排气及密封：真空抽气密封，真空度为0.053—0.06兆帕。
（9）杀菌及冷却杀菌公式15—55—15/116℃。冷却于40℃左右，取出擦罐入库。
在线咨询 
鲁公网安备 37060202000128号
