产品名称: 溶菌酶
CAS: 12650-88-3
英文名称:Lysozyme
分子式: C15H20O4
EINECS号:235-747-3
标准: 国标标准
天然/合成: 天然
级别: 食品级
含量: 99%
酶活力: 20000u/mg
外观: 白色粉状
包装: 1KG/铝箔袋 可拆分
成份: 以蛋清为原料,在pH6.5条件下用弱酸性阳离子交换树脂732吸附后,再用硫酸铵洗脱,经透析后冷冻干燥得产品。
理化属性: 白色或微白色冻干粉;溶于水,不溶于乙醚和丙酮,pI为11.0-11.35,适pH值6.5
类别: 天然食品
行业: 食品
领域: 天然食品防腐剂
下延产品: 水产品和肉食品、清酒、蛋糕、糕点、料酒、饮料等
运用: 水解细菌细胞壁,在细胞内,则对吞噬后的病原菌起破坏作用.该酶对革兰氏阳性菌中的枯草杆菌、耐辐射微球菌有分解作用。对大肠杆菌、普通变形菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴性菌也有一定程度溶解作用,其有效浓度为0.05%。与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用,可提高其防腐效果。
用法用量: 添加量0.05%
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