产品名称: 甘氨酸
CAS: 56-40-6
分子式: C2H5NO2
分子量: 75.07
EINECS号: 200-272-2
天然/合成: 合成
级别: 食品级
含量: 99%
外观: 白色粉状
包装: 25KG/纸板桶 可拆分
成份:甘氨酸
理化属性:常温下为白色晶体或浅黄色结晶性粉末。白色单斜晶系或六方晶系晶体,有的甜味,能缓和酸、碱味,掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。密度1.1607。熔点232~236℃(分解)。无臭,有特殊甜味。 易溶于水,在水中的溶解度:25℃时为25g/100ml;50℃时为39.1g/100ml;75℃时为54.4g/100ml;100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇,在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙酮和乙醚。
类别: 天然食品
行业:食品
领域: 营养强化剂
下延产品:饮料、糖果、焙烤食品、肉类、看肠、肉汤、调味料
运用: 作为调味剂、甜味剂、增香剂、营养增补剂。用于含醇饮料;动植物食品加工;腌制咸菜和甜酱以及酱油、醋、果汁等的添中剂,从而改善食品的风味和增加食品的营养。 作为防腐剂。可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂以及奶油、干酪等的稳定剂,起到的作用。作为缓冲剂。可对食盐和醋等味感起缓冲作用。
用法用量:使用限量作为氨基酸源,占食品中总蛋白质量的3.5%(FDA,§172.320,2000)。
作为饮料中加入糖精钠后的苦味掩盖剂,限量0.2%(以成品饮料计);作为食用油脂中单、双甘油酯的稳定剂,限量0.02%,以单、双甘油酯量计(FDA§172.812,2000)。FEMA:饮料、糖果、焙烤食品、肉类、看肠、肉汤、调味料,均150(mg/kg)。
D-木糖: | CAS:58-86-6 | L-半胱氨酸盐一水物: | CAS:7048-04-6 |
D-柠檬烯: | CAS:5989-27-5 | L-阿拉伯糖: | CAS 87-72-9 |
L-谷氨酸: | CAS: 56-86-0 | L-赖氨酸盐酸盐: | CAS:657-17-2 |
L-苹果酸: | CAS:97-67-6 | L-乳酸乙酯: | CAS:687-47-8 |
L-缬氨酸: | CAS:72-18-4 | L-天门冬氨酸钾: | CAS:14007-45-5 |
β-环糊精: | CAS:68168-23-0 | β-胡萝卜素: | CAS:7235-40-7 |
苯甲醚: | CAS:100-66-3 | 丙位壬内酯: | CAS:104-61-0 |
苯甲酸: | CAS:65-85-0 | 薄荷脑: | CAS:89-78-1 |
丙酸钙: | CAS:4075-81-4 | 大豆卵磷脂: | CAS: 8002-43-5 |
丙酸钠: | CAS:137-40-6 | 低聚果糖: | CAS:308066-66-2 |