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驴肉火烧它是一种中国华北当地非常流行的一种汉族的小吃,驴肉火烧它是起源于河北省保定市的徐水县的漕河。驴肉火烧在徐水县和保定市的大街小巷都随处可见驴肉火烧的商铺,驴肉火烧基本已经完全融入了当地居民的生活当中。河北沧州也有类似名称食物,不过做法和味道却大不相同。