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产品名称: 菊粉
品牌: 亚仁
产品型号: 食品级
产品规格: 1*25kg/袋
单价: 45.00元/kg
起订: 1 kg
供货总量: 999999 kg
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 山东 济南市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-09-12 10:42
浏览次数: 18
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产品简介
 

 

中文名称:菊粉 

 

中文别名:菊糖、天然果聚糖 

 

英文名称:Inulin 

 

英文别名:Synanthrin 

 

CAS NO.:9005-80-5 

 

EINECS号:232-684-3 

 

分 子 式:C228H382O191 

 

分 子 量:6179.4 

 

产品性状    

本品以天然菊芋原料提取,外观为乳白色粉末,易溶于水中,而且在稀酸下菊粉极易水解成天然果糖,是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。

菊粉的摄入量

 

每天从食物中摄入14g左右),因此建议中国人每天补充10-20g为宜

 产品用途

 

【应用】

1、加工低脂食品(如奶油、涂抹食品) 
      菊粉是一种优良的脂肪替代品,当与水完全混合后回形成一种奶油状结构,这使其容易在食品中替代脂肪,并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替代成纤维,增加产品紧密及口感并能稳定提高乳化的分散性,在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。 
 
2、配置高纤维膳食 
      菊粉在水中有较好的溶解性,这使它能与水性系统相结合,含丰富的水溶性膳食纤维,而不像其他纤维产生沉淀问题,使用菊粉作为纤维配料十分方便,并能够使感官特性有所改善,它们能帮助人体获得更平衡的饮食,因此可做高纤维食品配料。 
 
3、可作为双歧杆菌增殖因子,属于益生元食品配料 
      菊粉在人的肠道能被有益菌利用,特别是能使双歧杆菌增殖5~10倍,同时有害菌会显著减少,改善人体菌群分布,促进健康,菊粉已被列为重要的双歧杆菌增殖因子。 
 
4、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中 
      在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%,使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外,还可以增加稠度,赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的风味。 
 
5、用于焙烤制品 在焙烤制品中加入菊粉
      用于发展新概念面包,如益生源面包、多纤维白面包甚至多纤维无谷蛋白面包。菊粉能够增加面团稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、提高面包瓤的均匀性及成片能力。
 
6、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻中 
      在果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料,果露、果冻中添加菊粉0.8~3%,能使饮料风味为更浓,质地更好。 
 
7、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中 
  在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉,能使产品功能更强,风味更浓,质地更好 

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