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进口食品级99%乳糖价格

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产品名称: 乳糖
产品型号: D4
产品规格: 食品级
单价: 25.00元/公斤
起订: 1 公斤
供货总量: 111111 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 浙江 嘉兴市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-11-13 20:36
浏览次数: 58
询价
 
 乳糖  

   Lactose(Milk sugar;4-o-β-Galactopyranosyl-D-giucose)

含量:99%

产地:美国

CAS:63-42-3(无水品) 10039-29-6(一水品)

性状:白色结晶或结晶性粉末,味甜,甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。有还原性和旋光性。分α-型和β-型两种异构体

     α-乳糖可被酸和乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖,可受乳酸菌类的作用而成为乳酸,但酵母不能利用。在水中结晶析出者,为一水化物C12H22O11·H2O,如在120℃下加热,可成为无水物。无水物熔点201~201℃,1g可溶于5ml水或2.6ml热水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。

     β-型乳糖在93℃以上的热水中析出,溶解度不同于α-型,1g溶于2.2ml水或1.1ml热水。熔点252℃。在2%硫酸乳浊液中可水解为葡萄糖和半乳糖。

      仅存在于动物乳汁中,人乳中含约7%(5%~8%),牛乳中约含4.5%(4%~5%)。在体温状态时,按二分α-性和三分β-型的比例混合而成平衡状态。普通乳糖商品为α-型。

用途:营养型甜味剂;赋形剂;分散剂;矫味剂;营养剂。

      1.作为粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。

      2.利用易压缩成形和吸水性低的特点,作压片等赋形剂。

      3.利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃,葡萄糖154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。

      4.其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。

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