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大豆蛋白 粉豆粉

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产品名称: 大豆蛋白 粉
产品型号: 食品级
产品规格: 1*25kg
单价: 7.00元/千克
起订: 25 千克
供货总量: 1000000000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 2 天内发货
所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-08-17 09:19
浏览次数: 75
询价
 
 1、   大豆蛋白 粉在肉制品中的主要作用是作为品质改良的乳化剂,它具有独特的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时,它还具有强化、提高食品营养价值的作用。大豆蛋白 粉形成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中形成稳定的分散、均匀体系,阻止了油、水微滴的凝聚,防止了成品之后油脂或水分的析出,从而改善了制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好,提高制品的营养价值。
2、   在西式火腿的加工过程中,肌肉的完整性受到破坏,通过注射含有分离大豆蛋白的盐水来保持成品中肌肉组织的完整性,并且能保持火腿良好的口感。
2.冷食专用大豆蛋白 粉
冷食专用大豆蛋白 粉颜色乳白、粒度细(300目)、蛋白含量高、发泡乳化性好,豆腥味低,适合于各种冰淇淋、雪糕制品。
应用原理:
一方面,用价格较为便宜的大豆蛋白 粉替代部分奶粉生产冰淇淋,得到的产品能保持原有风味和营养价值,同时大大降低生产成本。另一方面,可以用大豆蛋白 粉开发特殊冰激淋品种:如豆香风味冰淇淋、低胆固醇冰淇淋等。
如开发豆香风味品种或低胆固醇品种冰淇淋,用量可自行调整。
使用方法:
直接代替奶粉使用,工艺上不需调整。
3.保健品专用蛋白 粉
保健品用蛋白 粉,含人体必需的各种氨基酸、大豆膳食纤维、功能性低聚糖以及异黄酮等,具备良好的加工性能,可作为保健因子添加到各种保健品中,同时也可以作为保健品的载体使用。

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