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一、凉拌菜开店要注意：
1、凉拌菜的店，一般都开在人流量较大的地方，也可以开在专卖副食品的农贸市场，甚至还可以开在街道的居民小区内，这不仅是为方便小区居民的日常生活，同时也是为使自己拥有较为稳定的顾客群。
2、凉拌菜的店一般都不要 开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。
3、 凉拌菜店要有自己的特色产品，而且往往是以一 两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打 产品或特色产品来命名。
4、凉拌菜店的产品都是先在作坊里或家中 卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的 产品后，再当场过秤并斩件、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。有些产品千万不可将制成品事先斩件或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
凉拌菜的调料一定要丰富，而且在顾客面前拌菜时，店家一定要舍得放 调料。因为人们都常说，拌菜就是吃个调料。
5、 开店，所用的原料一定要新鲜，而且加工时一定要保持清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。
二、哪里有凉拌菜的培训?
食尚香小吃培训学校，是一家专门做小吃培训和推广的机构，隶属于明策集团，已经有12年的发展过程，拥有雄厚的师资力量和管理团队，可以为学员提供专也的技术支持，让学员学习无忧，开店无忧!
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