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壳寡糖食品级用途

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品牌: 赢元贝
产品型号: 防腐剂
产品规格: 食品级
平均分子量 (Da): ≤2000
起订: 1 kg
供货总量: 1000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 湖北 武汉市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-08-15 11:40
浏览次数: 712
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 壳寡糖-食品行业
壳寡糖用途壳寡糖用途1
壳寡糖是选用绿色无污染的阿拉斯加雪蟹壳为原料,高活性生物酶降解成的聚合度2~20的小分子聚合物,具有良好的水溶性,是目前发现的呈碱性、带正电、水溶性、动物性纤维寡糖,具有良好的生理功能。
 
2014年5月,根据《食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》有关规定,批准壳寡糖等为新食品原料。
 
壳寡糖来源
 
1.壳寡糖可以优化人体肠道菌群,纠正肠道菌群失调,促进双歧杆菌(BifidobacteriUIn)、乳杆菌(Lactobacillus)等有益菌的生长繁殖,对大肠杆菌及其它有害微生物具有抑杀作用。通过增强肠道有益菌的代谢功能,提高肠道内有益健康的优势菌群的构成和数量,抑制有害菌的生长繁殖和腐败物质的生成,从而增强人体的健康。
 
2.作为功能性甜味剂。壳寡糖特别是壳二糖、三糖具有非常爽口的甜味和良好的保湿性和耐热性,在人体内很难被消化液降解,也很少被消化道吸收,因而几乎不产生热量,是人和病人理想的功能性甜味剂。
 
3.壳寡糖具有许多亲水的游离氨基和羟基,对水有很强的亲和力和保留性,因而可用于果蔬食品的保鲜,起到保湿、增湿的作用。
 
4.壳寡糖具有很好的防腐性能,可以作为食品防腐剂。壳寡糖的游离氨基带有大量的正电荷,而微生物细胞表面带负电荷,因此,壳寡糖很容易被微生物吸附。这样就干扰了微生物细胞表面的带电状态,导致细胞通透性增加,胞内物质外泄,从而使微生物死亡。
 
5.壳寡糖可促进钙的吸收,效果比乳糖、Vc更好。研究发现,聚合度为3一7的壳寡糖能减少粪便钙排泄,增加鼠股骨的骨折力。与壳聚糖会减少钙的吸收作用不同,壳寡糖会增加钙和其它矿物质的吸收。
 
6.壳寡糖具有调、消除脂肪肝、降低肝脏和血清中的、抗、增强机体免疫力等作用,因而可以作为或功能性食品添加剂。目前日本、美国、欧洲已将壳寡糖作为功能性食品成分应用于饮料、糖果、糕点等食品中,或直接加工成出售。
 
 
 
应用领域:食品保鲜剂、乳品、功能性饮料、酒类、饼干等。
 
 
 
 
 
检测项目   标准规格
 
外观   浅黄色到白色粉末
 
平均分子量 (Da)    ≤2000
 
脱乙酰度DAC (%)   ≥90
 
粒度 (mesh)    ≥100
 
水  分(%)   ≤10.0
 
灰  分(%)   ≤1.0
 
不溶物(%)   ≤0.5
 
pH值   4.5-7.0
 
铅 Pb (mg/kg)   ≤0.5
 
砷 As (mg/kg)   ≤0.3
 
汞 Hg (mg/kg)    ≤0.5
 
细菌数   ( CFU/g)   ≤1000
 
大肠菌群 ( MPN/g)    ≤30
 
酵母菌   ( CFU/g)   ≤25
 
霉菌     ( CFU/g)   ≤25
 
致病菌   ( CFU/g)   不得检出
 

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