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米曲霉、黑曲霉、饲料、肥料、发酵菌种、曲霉菌

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产品名称: 米曲霉
品牌: 春丰本酿
单价: 180.00元/千克
起订: 1 千克
供货总量: 1000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 山东 淄博市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-04-21 13:28
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询价
 
 米曲霉做酱专用曲精为我司独家开发产品。
米曲霉7801专用曲精,与沪酿3.042有效的结合在一起,即改善了产品的风味,又提高了酱的出品率。
米曲霉7801菌丝比2.042短小,细胞核大。是做酱的专用曲精。生长环境和发酵要求描述如下:
高效酱油曲精(酱专用曲精)以米曲霉7801菌株为主,通过纯种培养而成。
产品优势:1.用于制曲提高产量,氨基酸转化率高于同类产品的10%--15%。
          2.增香,酶系中含有NSP分解酶系,鸟苷酸等呈味物质生成率较高,能给产品带来特有的鲜香味。
          3.缩短制曲、发酵周期,更加便于提高生产连续性及设备利用率。
产品配方:麦片,豆皮,微量元素,CICC2339(沪酿3.042),米曲霉7801等。
产品用途:黄豆酱制曲。
接种量:万分之三至五,按混合干料计。
使用方法:取曲精30倍干面粉稀释混匀,均匀的接入料中。
温度要求:小于等于40℃接种,入池后温度在34-36℃。(夏低冬高)
制曲时间要求:24-28小时成熟。(制曲一般不超过28小时)
保存方法:25℃以下阴凉干燥保存。(建议冰箱保存)
制曲过程
制曲时间
品温控制
注解
孢子发芽期
4-6小时
30-34℃(夏低冬高)
切勿低于28℃或高于38℃
菌丝发芽期
8-12小时
30-35℃
料发白间歇通风一次翻曲
菌丝生长旺盛期
12-17小时
32-38℃
连续通风料全白二次翻曲
产酶期
18-28小时
28-34℃
24-28小时蛋白酶达到顶峰值出曲(注:仍然通风否则温度不正常)
注意事项:(1)本曲精为复合菌种,在生产前期比单一的生长速度可能有所慢,属于正常现象,不会影响正常生产。
          (2)复合菌种对成曲水分要求较高。一般熟料水分不低于50-52%,否则会影响到后期酶系的生成。

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