1、麻辣烫技术概述;
2、各类原料优劣的鉴别;
3、设备、工具的认识与鉴别;
4、原料存放、保鲜技术;
5、配料存放技术;
6、各类原料优劣的鉴别;
7、各类原料预处理方法;
8、红油炒制技术;
9、清香型底料炒制技术;
10、浓香型底料炒制技术;
11、高汤熬制技术;
12、老油的清洗、提炼技术;
13、各式味碟制作技术;
14、原料存放、保鲜技术;
15、配料存放技术;
16、各种味型调制技术;
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92、不是因成功才满足,而是因满足才获得成功。——阿兰
93、为了不损及莫大的成功,神不能不渗近一滴苦涩的味儿。——希尔提94、自信是成功的秘诀。——爱迪生
95、知识、辨别力、正直、学问和良好的品行,是成功的主要条件,仅次于兴趣和机遇。
96、只有胜利才能生存,只有成功才有代价,只有耕耘才有收获。——佚名
97、胜利者往往是从坚持五分钟的时间中得来成功。——牛顿