麦芽粉 麦芽精 全麦杂粮面包原料

  一、产品介绍

      麦芽粉是在麦精研究的基础上，采用生物技术结合烘焙食品的加工特性和产品特性而制备的浓香麦精，可赋予食品浓郁的烤味和焦香风味，风味纯正、浓郁、柔和，麦香飘逸，口感。同时，还可以赋予食品、诱人的色泽。    

     烘焙麦精不仅保持原麦精的营养特性，还含有丰富的β-葡聚糖，具有优良的双歧杆菌增殖效果。烘焙麦精添加到面包中，可延长面包的硬化时间，控制面包的老化，延长其货架期。在烘焙过程中，烘焙麦精可辅助面团发酵，改善面包结构，提升面包的口感。 

 二、产品特点

1.为烘焙产品特别研制的麦精产品，产品半溶于水，尤其适用于全麦、杂粮面包和饼干等。

2.一种典型的美拉德反映中间体，可以简化复杂的生产工艺，也赋予产品浓郁的麦香和的焙烤色泽。

3.明显提升产品口感和质量，提高产品保湿性能，添加到面包中，可延长面包的硬化时间，控制面包的老化，延长其货架期。在焙烤过程中，烘焙麦精可辅助面团发酵，改善面包结构。

4.烘焙麦精风味配伍性能优良，具有耐热、持久、稳定等特性，是巧克力和坚果风味的绝配原料，可增加产品原有香味，突显坚果和巧克力的香气。

 三、应用领域

    产品部分溶于水，具有浓烈的麦香味和烘焙香味，色泽浅黄至棕黄，经高温烘烤后风味浓郁，色泽诱人，可广泛添加到面包、饼干和西点等食品中，
   烘焙麦精是一种典型的美拉德反应中间体，可以简化复杂的生产工艺，开发人们青睐的各种花色新食品，如特色饼干、特色面包和特色糕点等食品，是制作欧式面包和全麦面食的重要原料。

四、使用方法
   在制作不同食品时根据风味、口感添加，本产品为产品，可无限量添加。建议添加量：主料的3—15%。