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过桥米线已经是非常大众的食品了，也有很多人会在自己家里尝试制作。乐守味分享一篇云南过桥米线家常版简单做法。
1.先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用；
2.将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时保证汤面上有一层薄油；
3.鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。
云南过桥米线家常版适合于在家里人少的时候做，如果想要学会正宗云南过桥米线的做能达到开店，选择贵阳乐守味餐饮管理有限公司，技术都来自于正宗的美食或名小吃发源地，采用实体店面的培训方式，配备专业级的烹饪主厨，理论与实操相结合，系统全面地进行一对一教学，直到学员学会为止。
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