麻辣烫，麻辣烫培训选择乐守味

【重庆麻辣烫】

川渝地区，或大或小的麻辣烫店遍布大街小巷，可谓是川渝城市中一道亮丽的风景。麻辣烫是食物的平民化归宿，蔬菜荤肉，被穿在了一根细细的签子上，一股脑儿地放进滚烫的红汤中。正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是胡乱抓起一把，用筷子一捋，菜纷纷落在油碟中，之后大快朵颐，汤底浓香四溢，食材麻辣鲜香，让人欲罢不能。

重庆麻辣烫，主用牛骨慢火熬制底汤，运用二十八味香料，使汤具有疏筋、补气祛寒、开胃健脾等。秘制的骨汤，富含钙质，再放入时令蔬菜、豆制品或肉丸等，营养全面，味道更加鲜香。 

麻辣烫所烫之物品种繁多，无所不煮，各种材料的融合，达到了营养均衡和健康低脂的要求。通过骨汤烫制出来的食品，汁浓味香，鲜香四溢，麻得过瘾，辣得开心。麻辣烫汤料，香而不腻，即烫即食，四季皆宜。它的主要卖点是香味浓郁，吃后口鼻生香，全身清新舒畅，麻辣不上火，实属一绝。

【乐守味重庆麻辣烫培训内容】

1、所需香料的识别处理及配比；
2、高汤和红汤+底料的熬制；
3、海鲜类+肉类+蔬菜类的（碗装+串串）制作方法；
4、秘制配方和飘香酱的配制；
5、配方传授及手法和火候掌握；
6、各种食材的保质方法及进货渠道。