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“大馒头”酶--增白效果明显,麦香浓

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品牌: 怀地新科
产品规格: 1kg*10/箱
起订: 10 kg
供货总量: 100000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 河南 焦作市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-06-03 11:00
浏览次数: 260
询价
公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 名称:怀地新科牌“大馒头”
 
产品介绍
 
     大馒头酶
【配料】
     磷酸三钙5%   维生素C2%  α-淀粉酶1.5%
木聚糖酶1%  脂肪酶1%  食用玉米淀粉89.5%
【作用与用途】
       1.提高面团持气能力、增大体积,表皮光亮、 洁白细腻。
       2.改善馒头的内部组织结构,网络紧密,口感柔软筋道。
       3.增白效果明显,麦香浓,提高馒头持水性,延长货架期。
产品标准代号:GB26687-2011
生产许可证编号:豫XK13-217-02096
【使用范围】小麦粉
【使用方法】使用微量粉末添加剂均匀加入到小麦粉中或直接与面粉混匀。
【添 加 量】3-5/千
【 净  重 】1000g
【保 质 期】十二个月
【贮存条件】阴凉干燥处保存
【试制方法】
       1.原料:面粉1000g,酵母10g,本品3-5g,水400-500g
       2.配料:将精确称量过的水倒入容器中,然后加入酵母和本品,待充分溶解后加入面粉,均匀搅拌成絮。
       3.揉制:将面絮揉制成团,充分揉制待表面光滑细腻,精确分割为十等分,即可成型。
       4.醒发:将揉制成型的馒头胚放入温度在35-40度,湿度在80-85%的醒发箱内醒发40分钟以上,馒头胚增大1.5倍均匀变大,挺拔不塌为佳。
       5.蒸制:将醒发好的馒头胚放在已开锅的锅内大火蒸制30分钟关火,等待三分钟后即可出锅。
       6.成品:外观洁白光亮,内部组织结构均匀细密,天然麦香香气扑鼻,口感柔软筋道。

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