碳酸饮料设备供应生产线安装调式工艺培训

碳酸饮料加工技能

    碳酸饮料指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，包碳酸饮料、充气运动饮料等具体品种，不包括由发酵法自身产生二氧化碳的饮料，俗称汽水。在软饮料中，碳酸饮料所占比例一直较高，是饮料中的主要产品。

一、碳酸饮料原辅用料及主要作用

（1）       白糖 按照国家标准选择“一级白砂糖”以上的砂糖，且干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点。白糖主要作用是赋予饮料甜味，给人以可口感，增加食欲的效果；同时为机体提供能量，是人体所必需的三大养分（糖、蛋白质、脂肪）之一，食用后能供给人体较高的热量。

（2）       果汁 选择使生产的产品具有特定口味和风味的果汁，形成有浓缩果汁和果汁粉。果汁主要作用是赋予饮料特殊的口味，例如，柠檬味、橘子味、苹果味、草莓味等。

（3）       食品添加剂

1香精 选择与该产品气味和滋味相近似的食用级香精。

2色素 选择与该产品颜色相同或通过2种以上色素经配色后，达到该产品要求的食用级色素。

3柠檬酸。酸味料，无色半透明结晶或白色粉末、无臭，有较强的酸味，易溶于水，饮料中的一般用量为0.2%～0.4%，一般将其配制成50%浓度后使用。

4苯甲酸钠 酸型防腐剂，白色粒状或结晶性粉末，无臭，饮料中许可使用量低于0.1%，使用苯甲酸钠时，一般将苯甲酸钠调制成20%～30%的水常人液，一面搅拌一面徐徐加入饮料中。

二、碳酸饮料产品类型

（1）       按照碳酸饮料原料配比同可分为四种类型

1果汁型­­------指原果汁含 量不低于2.5%的碳酸饮料。

2果味型------指以食用香精为主要赋香剂以及原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料。

3可乐型------含 有焦糖色、可乐香精、水果香精或类似可乐果、水果香型的带辛香和果香混合香气的碳酸饮料。

4低热量型------以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水，其热量不高于75kj/100ml。

（2）       1配好调好糖浆后，将其灌入包装容器，再灌装碳酸水，称为现调式。

2将调味糖浆和碳酸水定量混合后，再灌入包装容器中，称为预调

三、碳酸饮料加工工艺

四、碳酸饮料设备及生产线质量保证

1.  本公司保证所提供的货物是的、未使用的、采用设计和合适材料制造的，并在各个方面符合合同规定的质量、规格和性能。

2.  本公司保证生产线经过其正确指导安装、调试后在整个系统投料运转5天内，达到产品技术性能指标。

3.  本公司保证在合同规定的质量保证期内，对因提供的设计、工艺、制造、安装、调试或材料缺陷及所有因卖方责任引起该生产线的任何缺陷、故障和损坏负责。

五、碳酸饮料设备保修承诺

1. 设备验收后，提供12个月保修，控制系统提供12个月保修，免费提供零配件和及时有效的服务。设备发生故障，在收到用户信息后，维修人员5天内到达现场、及时排除故障。

2. 保修期过后，终身提供广泛优惠的技术支持、售后服务。