糯米制品保软酶、糯米保鲜保软酶改良剂（糕点保软剂 ）

糯米粉改良剂

本品是由多种食品级原料精制而成，外观为干燥、流畅性良好的白色或浅黄色粉末，主要成分为天然或生物提取物，具有良好的营养价值。添加本品的麻薯、麻糍、青团、糕点、馅料等，糯滑有嚼劲，显著延长产品的柔软度。

作用与用途：

1. 有效提高面团的操作性能和机械加工性能。

2. 可使产品在冷藏时不皱缩，不裂纹。

3. 显著改善制品的稳定性，抗冻性，不产生脱水收缩现象。

4. 使制品易熟，不粘连，口感爽滑，组织均匀，光泽好。

5. 煮后不糊汤，不露陷，口感糯滑细腻。

使用方法：

在配料均匀加入，充分搅拌混匀，再调制面团。或者用少量冷水充分搅拌溶解约十分钟后，再加入到粉料中。云片糕请先用水溶解，再加入糖水中煮。

用量：

千分之五（按干粉量计）